La nostra Rosetta presenta la stessa composizione del salame da cuocere, fatta eccezione per la tipologia di budello naturale di suino, il “riccio”, in cui è insaccata e successivamente legata a mano. Il budello “riccio” contribuisce al mantenimento di una maggiore morbidezza nel gusto. La legatura ripropone la forma tipica di un bocciolo di rosa, da cui prende il nome questo salume della tradizione Bresciana. Dalla fetta rosata e compatta contraddistinta dalla grana media, è priva di glutine, derivati del latte, allergeni e coloranti. Da consumarsi previa cottura, calda o fredda.